调味品中华老字号你知道多少

【1】数量现状民以食为天,tt网投网址食以味为先。中华美食文化源远流长。据统计,目前,商务部认定的中华老字号有1000余家。其中以调味品作为主营产品的中华老字号企业共有119家,tt网投网址约占全部认定中华老字号10%,是中华老字号中非常重要的一个产业细分。

tt网投网址在商务部认定的中华老字号调味品企业分布在国内23个省(自治区、直辖市),四川、浙江和江苏是拥有的调味品中华老字号企业数量最多的省份,分别有12、12和11家。华东区域(浙江、江苏、上海、山东、安徽、江西、福建)是调味品中华老字号企业最集中的区域,总计有中华老字号调味品企业48家,占比高达40.3%。

【3】主营产品《齐民要术》中提到“酱清”、“豆酱油”,有可能是酱油的最初名称,tt网投网址我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。在唐代,tt网投网址酱油的生产技术就已经成熟完善了。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品,而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。

醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用,有二、三千年的历史。最初是少数人才能享用的贵重调味品,到了汉代以后,渐渐成为人们日常生活常用的调料。元朝时,有一出杂剧叫《刘行首》,在戏文中就出现了“教你当家不当家,及至当家乱如麻。早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的句子。

根据88家有具体创始年份的调味品“中华老字号”企业统计,中华老字号调味品企业平均年龄206岁。其中超过200年(含)的30家,100(含)-200年之间39家,小于100年的19家。历史最长的为四川保宁醋有限公司,其前身可以追溯到1000年前的。

由高登商业联合相关主管机构主办的2020上海国际调味品及食品配料展览会(SCFECHINA),将于2020年10月20-22日上海虹桥国家会展中心举办,SCFE组委会希望通过平台的搭建,给国内外调味品企业在餐饮领域提供一个展示新品、宣传品牌与合作交流平台,共同助力调味品行业发展。

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